با افتخار Opus Sub تيم ترجمه تقديم ميکند @OpusSub
ملودرام چرب و چيلي قسمت بيست و سوم
تو هموني هستي که منُ ول کرد درسته؟
تو مادر مني؟
نه
من نيستم
کسي که بچه ـشُ ول ميکنه چه جور مادريه؟
من مادر تو نيستم
...من
هيچوقت مادر نداشتم
براي همين نميدونم بايد چيکار کنم
نه، گفتم نيستم
نه
من مادرت نيستم
بيا
چرا گريه ميکني؟
کار خوبي نکردي
منم چون کار خوبي نکردم گريه ميکنم
گريه ميکنم چون هر کاري کردم اشتباه بود
منُ ببخش که فهميدي
ديگه نيا اينجا
...من
به مادر نداشتن عادت کردم
و همون جوري راحت بودم
بيا بريم
...من
هيچي رو يادم نمياد
...فقط ميدونم تو يه رستوران چيني موقع خوردن
جاجانگميون با خوراک گوشت ترش و شيرين
ولم کردن
تازه همينا رو هم از پليس شنيدم
...نه قيافه ي تو رو يادم مياد
...نه قيافه ي خودمُ که
يه زماني مادر داشتم
از اون موقع به بعد هر وقت جاجانگميون خوردم
ديگه باهاش خوراک گوشت ترش و ،شيرين نخوردم. نه
نميتونم با هم بخورمشون
چيل سونگ - هيچي نگو -
فقط به حرفاي من گوش کن
...ميدوني
حتي نتونستم جزو سواره نظام بشم
چون يتيم بودم نتونستم برم تو ارتش
به خاطر گانگستر بودن هم نتونستم ...برم دانشگاه. ولي
برادرايي دارم که برام مثل خانواده ان
ماشين خوبم دارم
رستوران چيني هم مال منه
اينجا اين ساختمون هم مال منه
من موفقم. خوب زندگي ميکنم
...اومدم اينجا
...تا تو صورتت نگاه کنم
و اينُ بهت بگم
...منم مثل تو
نه نفرتي دارم نه پشيمونم
منم مثل تو
ازت هيچي نميخوام
فقط ميشه يه چيزي ازت بپرسم؟
آره
اين همه جا چرا منُ تو يه رستوران چيني ول کردي؟
...من
غذاهاي چيني رو از همه بيشتر دوست داشتم
...تا آخر
تا آخر خودخواه بودي
واسه ول کردن بچه ـت رفتي رستوران مورد علاقه ـت
...و کل کاسه ي جاجانگميونِ عزيزتُ خوردي
و بچه ـتُ ول کردي و رفتي
...صاحب مغازه
به نظر آدم خوبي ميومد
فکر کردم اگه اونجا ولت کنم
حداقل از گشنگي نميميري
پس بايد حداقل پولشُ ميدادي بعد ميرفتي
اگه ميخواستي بچه ـتُ ول کني !بايد حداقل پولشُ ميدادي بعد ميرفتي
...بچه ـتُ تبديل به يه دزد کردي
و باعث شدي کارش به پاسگاه !پليس بکشه و تحقير بشه
نگران نباش
...من
اين دور و برا پرسه نميزدم که تو رو ناراحت کنم
دو هزار وُن بود
دو هزار وُن
!پولش فقط دو هزار ون بود
...موقع ول کردن بچه ـت
حتي نخواستي دو هزار وُن خرج کني؟
...وقتي داشتي بچه ـتُ ول ميکردي
،بايد اون دو هزار وُن ناچيزُ خرج ميکردي !دو هزار وُن
جاجانگميون بخور خوراک گوشت ترش و شيرين بخور
هرچي ميخواي بخور
خودم پولشُ ميدم
(يک ميليون ون)
عالي شد
اوپا - سه او -
اين خوابه نه؟ خواب؟
يه خواب خوب
خوابه، يه خواب خوب
سول جا خانوم
بله؟ - خيلي ممنونم -
بله سرآشپز
دوستون دارم واقعا ممنون که موندين
مِنگ دال. ممنون - باشه -
ممنون -
خب، همگي، واي خانوم ظرفشور
الان ديگه پيشخدمتين نه ظرفشور
جونگ هه خانوم واقعا ممنونم
بله سرآشپز
دوستون دارم
دُنگ شيک، گانگ هو خيلي زحمت کشيدين دوستون دارم
چيسو، ايمَن هيونگ واقعا ممنون
واقعا ممنون خب
...بياين خوب به مشتريا برسيم و هر جوري شده
صد تا از مشترياي هتلُ مال خودمون کنيم
فهميدين؟
!بله سرآشپز - !بله سرآشپز -
احيانا اگه وک گرسنه باعث شده نظرتونُ عوض کنيد
ما يه پيشنهاد باورنکردني براتون داريم
بله؟ - ...اگه وک گرسنه -
به ازاي هر نفر 18 هزار ون بگيره
...ما براي کُرس و غذاي 70 هزار ونيِ
...هر ماهه ازتون فقط
هيجده هزار ون ميگيريم
با 18 هزار ون ميتونيد از يه غذاي 70 هزار وني لذت ببريد
ما فضا و جو و خدمات بهتري
در اختياتون ميذاريم خانوم
چقدر تاريکه
به اين زودي منويي به فکرتون رسيده سرآشپز؟
خسته نيستي؟
برو خونه
از همين الان به نظر خوشمزه ـس
تو که نميدوني دارم چي درست ميکنم
صد تا جراح و پرستار قراره بيان
يعني چي دوست دارن؟
برنج سردُ بيار - بله سرآشپز -
بريزش تو
برنج سرخ شده درست ميکني؟
دارم فکر ميکنم
جاجانگميون با خوراک گوشت ترش و شيرين چطوره؟
اونا هر ماه تو هتل جلسه دارن
پس احتمالا جاجانگميون نخورده باشن
جاجانگميون با خوراک گوشت ترش و شيرين؟
جاجانگميون رايج ترين غذاس
...ولي اگه واقعا خوشمزه باشه آدم دلش ميخواد
هميشه بخوره
بفرما
خوب با چاشني مخلوطش کن
نمک
و فلفل - فلفل -
...وک، ملاقه، وک، ملاقه، وک، ملاقه
آبشُ خوب خشک کن
بريزش تو بشقاب
اوکي سرآشپز
حتي ديدن خوب خوردنتم خوبه
چون يه سرآشپز کنارمه کلي غذاهاي خوشمزه واسه خوردن دارم
بيا
...برنج سرخ شده رو بپيچم تو سوشي
و روش خرچنگ بذارم؟
يکي ديگه
خوشمزه ـس
بخور و برو
من اينا رو جمع و جور ميکنم
ميخواي همينجا بخوابي؟
من بالا پيش هيونگ ميمونم
اونجا زندگي ميکني؟
آره
اسباب کشي کردي اونجا؟
دارم روش فکر ميکنم
نه، هيونگ چيش از من بهتره؟
قابل مقايسه نيست
تو گفتي يه اندازه دوستمون داري
گفتي هيونگُ به اندازه ي من دوست داري
اگه يه اندازه دوستمون داري يعني مقايسه ـمون کردي
هيونگ هيونگه، تو هم سه اويي
يعني جاجانگميون درست کنم؟
تو روزاي خوب معمولا همه دلشون لک ميزنه واسه نودل، نه؟
وک گرسنه بفرماييد
من زنگ زدم به هتل که رزرو رو کنسل کنم
و استاد وانگ پيشنهاد کرد منوي ...هميشگي ـمونُ
به 18 هزار ون برامون درست کنه
متاسفم که هي نظرمُ عوض کردم
با شما کنسل ميکنم و طبق معمول ميريم همون هتل
متاسفم - نه يه لحظه، خانوم مشتري؟ -
پس چون اين مدت ميرفتين هتل ...بايد خوب بدونيد کُرس 70 هزارتاييِ هتل
چه جور غذاييه
...من قبل از سرو غذا براتون، بهتون نشون ميدم
کرس 18 هزار ونيِ ما چه جور غذاييه
لطفا بهم يه فرصت بدين
اول يه جلسه امتحان کنيد
بعدش واسه کنسل کردن دير نيست، باشه؟
ازتون خواهش ميکنم
وک گرسنه ميگه اونا يه بار غذا ...رو امتحاني درست ميکنن
تا نشون بدن ميخوان چي سرو کنن
وقتي اونا دارن اينجوري ميگن من نميتونم دست رد به سينه ـشون بزنم
...اشکالي نداره
...اول برم غذاشونُ تست کنم بعد
پس ما هم يه منوي جديد بهتون معرفي ميکنيم
فقط بفرماييد چي دوست دارين
راستش، با اينکه رايجه
...ولي من ميخوام خوشمزه ترين جاجانگميون و
خوراک گوشت ترش و شيرينُ بخورم
ما معمولا جاجانگميون سرو نميکنيم
جاجانگميون؟
وک گرسنه داره برام درست ميکنه
جاجانگميون؟
ما هم براتون درست ميکنيم خانوم مشتري
استاد
بله
شما که گفتين هيچوقت غذاي خيابوني اي مثل جاجانگميون درست نميکنين
...هتل هم بهم پيشنهاد جاجانگميون
و خوراک گوشت ترش و شيرين داد
دليل اينکه ما اين مدت جاجانگميون ...درست نميکرديم اين بود که
ميخواستيم به رستوراناي همسايه هم شانس کاسبي بديم
از اين به بعد، سوراخاي ديوارم با ...يه کاسه جاجانگميون
پر ميکنيم
پونگ عوضي
من ميخواستم بذارم با جاجانگميون خرج زندگيشُ دربياره
ولي خودش خواست
هيونگ نيم
قبلا که ميگفتين هيچوقت جاجانگميون درست نميکنين
فکر کنم احساس خطر کردين
فکر کردين اگه اونا رو از دست بدين همه رو از دست ميدين نه؟
هي، مواظب حرف زدنت باش
تو گانگستري؟
پس شمام دزدين
ميخواي با اين کار مشترياي ما رو بدزدي؟
مگه مشتريا پا ندارن؟ من کسي رو ندزديدم
اون مشتري با پاي خودش اومد پيش من
...عطر و بوي
جاجانگميون و خوراک گوشت ترش و شيرينُ نشونت ميدم
بهم بگين ميخواين چطوري رقابت کنيم
الان، همينجا، بي معطلي
.باشه خوبه. الان، همينجا، بي معطلي
از مهمون ويژه ـمون خواستم بياد
همين الان برو و چونجانگ بگير بيار
هيونگ نيم کجايي؟ بايد يه چيز فوري به عرضتون برسونم
تو کجايي؟
:ترجمه و زيرنويس Mahboobe1994 - محبــــــوبه (HOTTEST)
چيه که اينقدر فوريه؟
ميتونستي تو دفتر بهم بگي
يادتونه خواسته بودين يه نگاهي به پشتوانه ي مالي هتل بندازم؟
الان تمام اعتبارات هتل جايِنت قطع شده
دفتر رزرو مهموني هاشون پر بود
ولي دارن همه رو کنسل ميکنن
چرا؟
پونصد ميليون وُن پول بازسازي رو ندادن
واسه همين پيمانکارا تو تالارشون تجمع کردن
براي پول درآوردن بدجوري به فلاکت افتادن
پول کجا بلوکه شده؟
اون ساخت و ساز اولترا که اخيرا ورشکست شدُ يادتونه؟
معلوم شد مال رئيس يونگ بوده
منظورت اينه که تصميم گرفته ...با شياد کار کنه
تا سرمايه گذاري هاي غيرقانوني و ورشکستگيشُ راست و ريست کنه؟
...هوم، ولي
فکر کنم يه راه پول ساز پيدا کردن
نکنه منظورت خودمونيم؟
هيونگ نيم
آدماي شياد دارن مشترياي ما رو ميدزدن
...ميخوان منبع درآمد ما رو بگيرن
تا نتونم قسط وام و رهنُ بدم
و ساختمونمُ از چنگم دربيارن
عوضيا
هيونگ نيم، بزنيم هتلُ ورشکست کنيم؟
نه نه
هتلُ ورشکست نميکنيم
پس چي؟
ما هتلُ از چنگ اونا درمياريم
اونا سعي کردن ساختمون 7 طبقه ي منُ از چنگم دربيارن
باشه. منم هتل 21 طبقه ـشونُ به چنگ ميارم
براي اولين کُرس
از خوراک گوشت ترش و شيرين شروع ميکنيم
وک گرسنه از گوشت پشت مازوي خوک استفاده ميکنه
که مثل کيک برنج نرم ولي جويدنيه
هتل از گوشت راسته ي خوک استفاده ميکنه
تا يه خوراک با گوشت شرابي رنگ داشته باشيم
نکته ي کليدي تو خوراک گوشت ترش و شيرين ترد بودنشه
من با چاقو گوشتُ ميبرم تا ترد بشه
ترديِ خوراک گوشت ترش و شيرين به خاطر برشش نيست
به خاطر خميرشه
من سفيده هاي تخم مرغُ با آب قاطي ميکنم تا مثل خامه پف کنه
و خمير روي گوشت پشت مازو حسابي ترد بشه
اگه از آب استفاده کني خوراکت يه خوراک معمولي از آب درمياد
من از آب استفاده نميکنم و به جاش ...نشاسته ميزنم
...تا برش هاي نازک راسته
زنده سرخ بشن
اگه نشاسته استفاده کنيد گوشت پژمرده و خمير ميشه
اگه قبل از سرخ کردنِ دوباره بذاريم ...آبش بخار شه
گوشت ترد و برشته ميشه
چون رو گوشت راسته فقط نشاسته هست
کافيه فقط يه بار بذاريم خوب سرخ بشه
اگه اول مزه ي سس به زبون مشتري برسه
ديگه نميتونه طعم گوشتُ حس کنه
...کم و زيادي سسي که تو وک ميريزيم
به دلخواه سرآشپزه
از سبزيجات سفتي که باعث ترد شدن بيشتر گوشت ميشن
استفاده نميکنيم
اگه سسُ الان اضافه کنيد
گوشت تو کمتر از يه دقيقه خمير و آبدار ميشه
قبل از خوردن اول با قاشق يه کم سس بردارين
و درست قبل از خوردن يه تيکه گوشت روي باقي مواد بذاريد تا گوشت ترد بمونه
!سرويس
!سرويس - !سرويس -
وقتي قبل از سرو داريم سسُ با گوشت مخلوط ميکنيم
...سفيده ي تخم مرغ
خيلي آروم سسُ به خودش جذب ميکنه
و گوشت نه تنها خمير و آبدار نميشه
بلکه تردتر هم ميشه
سرويس
...اين تردترين و خوشمزه ترين
خوراک گوشت ترش و شيرينيه که تا حالا خوردم
فکر ميکردم چون هيچ سبزيجاتي توش نداره يه کم بي مزه باشه
ولي بافت تردش تو دهن ميمونه
خوش طعم، شيرين و تازه ـس
اين يه خوراک گوشت ترش و شيرين خيلي خاص و منحصر به فرده
هردو روي حفظ بافت ترد خوراک تمرکز کردين
ولي با اينکه خوراک گوشت ترش ...و شيرين وک گرسنه
...اولش ترده بعد خيلي خيلي
دندون گير و جويدني ميشه
هرچي بيشتر جويدمش گوشت آبدارتر شد
و طعم آبِ گوشت خيلي شيرينه
فکر ميکردم چون زود سسُ اضافه کردين خمير بشه
ولي در عوض خمير درست به موقع سسُ مکيده
و گوشت خيلي خيلي جويدني شده
اين جويدني ترين خوراک گوشت ...ترش و شيرينه که
تا حالا خوردم
خب به نظرتون بين اين دوتا کدوم خوشمزه تره؟
يکي ترده
و يکي جويدني
بعد ميريم سراغ جاجانگميون
(دان سه او)
...جاجانگميون هتل
گان جاجانگ استيک سالمونه
...جاجانگميون وک گرسنه
نودل هشت رنگ يوني جاجانگه
من با سالمون نودل درست ميکنم
ميخواين با سالمون نودل درست کنين؟
فکر کنم بوي ماهي بده
به نظرتون يه دليلي نداره که به جاجانگميون ماهي نميزنن؟
مهمترين ماده براي درست کردن جاجانگميون پيازه
و چيزي هم که از همه بيشتر باهاش سازگاره سالمونه
پياز بوي ماهي رو ميگيره
.و به هضمش کمک ميکنه .سرت به کار خودت باشه
چون جاجانگميون معمولا تو روزاي خوب خورده ميشه
پس بايد به چشم هم قشنگ بياد
فقط بلدي غذا رو رنگ و وارنگ کني؟
شبيه کيک ماهي شد
جاجانگميون بايد جاجانگميون باشه
امروزه مردم از روغن خوراکي استفاده ميکنن
ولي جاجانگميون در اصل با روغن خوک پخته ميشده
ده متر اون طرفتر هم که باشين اين بوي خوشمزه رو که بشنوين
دهنتون آب ميفته
اين ورقه هاي پوست خوک ...خوشمزگي جاجانگميونُ
کامل ميکنن
اگه به سس جاجانگميون توفوي نرم بزنيد
بوي ماهي سالمونُ ميگيره
و طعم سسُ کلي نرمتر ميکنه
توفو؟
جاجانگميون بايد جاجانگميون باشه
بعد از اينکه با اضافه کردن پياز و کلم
شيرينيِ جاجانگميونُ به حداکثر رسوندم
يه کم نشاسته حل شده تو آب اضافه ميکنم
تا سس يه جوري به نودلا بچسبه
که نه بخواد نه بتونه جدا بشه
چون به خاطر عمل ها دکترا نميتونن زياد از بيمارستان خارج بشن
مجبورن ويتامين دي و کلسيوم ـشونُ با مکمل ها تامين کنن
براي همين من يه غذاي سالم براي ...دکتر و پرستارايي که
تو بيمارستان کار ميکنن درست ميکنم
سرويس
!سرويس - !سرويس -
چرب، شيرين، شور و خوش عطر
جاجانگميون واقعي بايد اين مزه ها رو بده
سرويس
استيک سالمونُ با نودل ميل کنيد
آشپزي هتله ديگه
جاجانگميون خيلي نرم و سبکيه
طعمش فريبنده ـس
...چطور ممکنه
...گوشت و سبزيجات اينقدر خوب به
نودلا بچسبن و نريزن؟
ميدونم چربيش به خاطر استفاده از روغن خوکه
ولي اصلا بوي خوک نميده
به طرز جالبي خوش عطر و طعمه
تصميمتونُ گرفتين؟
از اينکه هردو غذاهاي خيلي خوشمزه اي برام تدارک ديدين
خوشحالم
اول از همه
...انتخاب اينکه بين هتل و وک گرسنه
خوراک کدوم خوشمزه تر بود ...خيلي سخت بود چون
هر دو بهترين بودن
جاجانگميون چطور؟
...هتل تمرکزشُ گذاشته بود
رو سالم بودن غذايي که براي ما ميپزه
پس بابت اين جاجانگميون خيلي ممنونم
...ولي جاجانگميون وک گرسنه
دقيقا مزه و بوي اون جاجانگميون هاي ...خوش عطر و طعمي رو ميداد که تو بچگي
موقع رد شدن از جلو رستوراناي چيني بوشُ ميشنيدم
...کاملا حس کردم چرا همه ـش ميگفتين
جاجانگميون بايد جاجانگميون باشه
...دلم ميخواد همراه صد نفر از همکارام
جاجانگميون شما رو بخورم
مشتري خيلي ممنونم
هفته ي بعد تو وک گرسنه ميبينمتون
استاد وانگ
بايد باهاتون حرف بزنم
من اينُ قبول ندارم
اين مشتري دزدي نيست
...مشتري خودش
آشپزي منُ انتخاب کرد
...هيچوقت تصورشم نميکردم
اينجا تو اين آشپزخونه باهاتون رقابت کنم استاد
...اين تازه اولشه
واسه من
خوشمزه نيست؟
@OpusSub